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vieiras_alcachofamarca
Ingredientes:
Vieiras
Alcachofas
Fondo oscuro
Panceta
Germinados
Tomillo fresco.
Sal Maldon (o flor de sal)

Receta:
La receta es muy sencilla, casi es solo montar el plato.
Pasamos las vieiras por la plancha uno o dos minutos por cada lado (depende de los grandes que sean), a la vez que hacemos esto salteamos unos dados de panceta ibérica en una sartén y cortamos en cuatro las alcachofas cocidas a baja temperatura, las pasamos por la plancha hasta que tengan un color dorado.
Montamos las vieiras, napamos con un poco de fondo oscuro, unas escamas de sal maldon y vamos colocando las alcachofas y los daditos de panceta. Terminados decorando con unos germinados y unas hojas de tomillos fresco.

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