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Milhojas de foie, salmón y manzana

milhojasdefoie Ingrediente:

1 Lomo de salmón

Foie “Mi-cuit”

1 Manzana

Azúcar

Cebollino

Preparación:

Cortamos la manzana en láminas muy finas con un corta fiambre o una mandolina.

En un molde rectangular vamos colocando unas láminas de manzana, micuit y  salmón sucesivamente. Hacemos un poco de presión y congelamos, una vez congelado, desmoldamos, cortamos en porciones, le damos la vuelta y dejamos atemperar. Encima de la manzana colocamos un poco de azúcar que luego caramelizamos con el soplete. Decoramos con cebollino cortado y listo. Buen provecho.


Esta entrada fue publicada el Marzo 28, 2009 a las 21:21 y archivada bajo General con etiquetas , , , , , , , . Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0 Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio.

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