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Puerros a la provenzal

Para 6 personas
Preparación 40 minutos

Ingredientes: 24 puerros
1 Cebolla mediana
3 ó 4 Dientes de ajo
2 Zanahorias
Perejil, laurel y tomillo
Pimienta de cayena
Pimienta negra en grano
2 ó 3 Clavos
1 Pellizco de nuez moscada
Sal
½ l de vinagre
½ vaso de aceite
1 vaso de agua

Preparación: Hervir los puerros en abundante agua y sal. Escurrir muy bien. En una cazuela, colocar la cebolla cortada en aros, los ajos enteros, las zanahorias en rodajas, las hierbas y las especias. Añadir el aceite y poner al fuego.
Cuando el aroma de las especias ya no huela, incorporar el vinagre y el agua. Dejar hervir de 10 a 15 minutos. Retirar del fuego y dejar que enfrie totalmente.
Colocar los puerros en una fuente y verter el escabeche por encima. Es mejor dejar el plato en maceración unas horas.

Esta entrada fue publicada el Junio 16, 2007 a las 20:06 y archivada bajo General con etiquetas , , , , . Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada a través del feed RSS 2.0 Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu propio sitio.

Una respuesta para “Puerros a la provenzal”

  1. Ir a la fruteria es un lujo « El rincón seo de Raquel Dijo:
    Febrero 7, 2008 a 20:43

    [...] o es que el pescado ha bajado. Hoy en la frutería me he quedado impactada : media docena de puerros a 2,60€ (casi 500 de las antiguas pesetas)…tendré que ir pensando en plantar una huertita [...]

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